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【青岛食品】面包糠是一种广泛使用的食物添加附料,用于油炸食物表面!

【青岛食品】面包糠是一种广泛使用的食物添加附料,用于油炸食物表面!

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  • 发布时间:2021-06-07 10:05
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面包糠是一种广泛使用的食物添加附料,用于油炸食物表面!

 

为什么出炉后的面包体积小 ?

 

1、酵母量不足或酵母量多糖少,酵母过于陈腐或贮存温度太高,新鲜酵母未冻结。

 

2、面粉贮存太久或太新鲜,面粉筋度太弱或太强。

 

3、面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多,改良剂太多或太少,使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水,含有亚论摩尼亚气等等。

 

4、面团用量和温度不妥,搅拌速度、发酵的时刻和温度过量或不足。

 

5、烤盘涂油太多,温度、烤焗时刻配合不妥,或蒸气不足、气压太大等等。

 

     面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

 

     面包糠是一种广泛使用的食物添加附料,用于油炸食物表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、养分丰厚。

 

     用手把已发硬的面包揉碎。一次揉碎之后。用大孔筛过筛。一次过筛完毕。过筛之后,再把大颗粒揉碎,再稍稍用大孔筛过筛。拣色泽不均匀的面包屑。放入烤箱中层180度10分钟去除水分,观察可别烤焦了,不然面包屑色泽会不一致。冷却后密封保存,赶快食用。

 

  青岛食品秉承“专业的工作技能、敬业的工作态度、严谨的工作作风、和谐的工作团队”的企业文化_pk10平投方法,坚持“以人为本,质量第一,客户至上”的经营理念,以优质的食品和完善的服务奉献给海内外广大客户。欢迎海内外广大客户携手合作,把握先机,互惠互利,共创双赢的佳绩。

 

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